パン屋さんがこだわりを持っているということはある意味当然という気もしなくもないわけです。
逆に何のこだわりもないようなパン屋さんはあまりお邪魔したくないという気もします。
日本人はお米を食べて育っている国民ではありますが、パンが好きな人の数は相当いるんじゃないかと思っています。
だからこそ日本中に沢山のパン屋さんがあるんでしょう。
さて、Tomtomのパンもこだわりの強いものです。
『本格石釜パン工房Tomtom 吾妻橋店』と『下町のパン屋 富夢富夢 東向島店』のふたつの店舗のパンは、
ともに本格的な石窯パンということです。
石窯の歴史は古く古代ローマの時代には既に使われていたそうです。
そんな昔から今まで使い続けられているということが、石窯がどれほどすばらしいのかという証明にもなっているような気がします。
そんな本格的な石窯で焼き上げたパンです。
美味しくないわけがないという気がします。
Tomtomでは、天然酵母や国産小麦といった材料にもこだわって美味しく味わいのあるパンを用意しているということです。
スカイツリーもいよいよ開業というこの時期、何かと話題の墨田区ですが、
その墨田区に『本格石釜パン工房Tomtom 吾妻橋店』『下町のパン屋 富夢富夢 東向島店』というパン屋さんがあります。
昭和40年代に墨田区東向島にパーラーとして誕生したTomtomですが、
平成4年にイタリアレストランにリニューアルしました。
本格的なイタリア料理を提供するためにイタリアへも足を運んだということのようです。
そこからベーカリー事業として独立したのが、
『本格石釜パン工房Tomtom 吾妻橋店』と『下町のパン屋 富夢富夢 東向島店』です。
本格的な味を求めるという精神を受け継いでいるということで、本格石釜焼の美味しいパンを作っているということです。
もちろんパンですからやはり誰もが気軽に食べられなくては意味がないということでしょうね。
地域密着で地元に長く愛されるようなパン屋さんを目指しているということのようです。
旬の食材を使ったパンをはじめ品揃えも豊富だということです。
パンを自分でも作れたら良いと思っている人も多いのじゃないかと思います。
今は、簡単に作れるマシンも人気ですが、許されるのであれば本格的に作れるようになりたいと思っている人もいるでしょう。
そして、好きなパン屋さんと同じものが作れるということになるとさらに嬉しいということになるでしょうね。
トゥルナージュのパンが好きな人ならばやはり、
トゥルナージュのパン教室で教えてもらうと良いでしょうね。
トゥルナージュのパン教室では、
そんなパン好きの人から、いずれはパン屋さんをやりたいとかいうプロ志向の人まで、
色々な生徒さんがいるということです。
そして、それぞれの目的にあわせて教えてくれているようです。
仕事としてその技術を使うといってもパン屋さんになるだけとは限らないみたいですね。
レストランであったり、ペンションや居酒屋、パン教室などいろいろと道はあるみたいです。
でも、基本はパンが好きというう事なんでしょうね。
もちろん趣味の範囲で周りの人たちに振舞うというような人も多いでしょう。
技術を身につけていると色々と役に立ちそうですね。
１９９５年（平成７年）に創業したトゥルナージュは、
酵母にホシノ天然酵母とオリジナル自家製酵母、国産小麦・天然塩・三温糖など素材にもこだわって使っている
本格的な天然酵母パンのお店です。
もちもち感があり酵母の持つ甘みと香はイーストを使ったパンには出せないものです。
そんな本格的天然酵母のトゥルナージュですが、
笹塚店は２００３年（平成１５年）９月にオープンしています。
カフェスタイルのお店で、天然酵母のパンとオリジナルコーヒーを楽しめるというお店です。
オリジナルの天然酵母のピザは本格釜で焼く上げていて人気も高いようです。
決して大きなお店ではないようですが、
１階にはカウンター席で４人、
２階にはテーブル席で１０人とカウンターに４人が利用することが出来るようです。
時間帯によって色々とフードメニューもあるとのことで、
モーニングからランチ、ティータイムそしてディナーと
どの時間帯でも利用できるようになっているみたいです。
営業時間/9：00～22：30（日曜日のみ、19：30閉店）
定休日/月曜日
※ただし、月曜日が祝日にあたる場合は火曜日が振り替え休日
パン屋さんはこだわりをもっているということが多いですよね。
天然酵母をはじめとして
素材や原料などに特別なこだわりというものがある場合が多いものです。
また、ただパンを焼いて売るというだけではなく、
パン教室を開いて多くの人にパンの魅力を伝える
という事に力を注いでいるというパン屋さんも多くあります。
そんなこだわりのあるパン教室も開いているパン屋さんのひとつが
トゥルナージュです。
1995年に神宮前校が創業、
2003年にはカフェ・トゥルナージュ笹塚店がオープンしています。
天然酵母パン教室では、
パン屋さんを開業したいと思っている人や
自分でパンを作って家族に食べさせたいとう言う人、
パン教室を開きたいというような人に
その人たちに合わせたカリキュラムで学べるようになっているみたいです。
多くの卒業生が目的を達成しているということです。
パン屋さんはお客さんにパンを売るものですが、
パンを愛する人を増やすということにも力を入れているわけです。
それだけパンのことが好きなんだということでしょうね。
武蔵野の地、三鷹にあるトーホーベーカリーでは、
地元の人が毎日食べても飽きないような
種類豊富なパンを用意している地域密着型のパン屋さんといっても良いかもしれません。
それは、創業60年を迎えるということでもわかるところです。
地元の人たちに愛されているということは
パン屋さんにとってはある意味絶対条件的なことでもあると思います。
なんといっても食文化ですからね。
観光地や繁華街などならば違うかもしれませんが、
パン屋さんの基本は地元の人たちのためのものという気がします。
トーホーベーカリーでは、バリエーション豊富なパンに加えて、
毎月のイベントを行なってお店に活気を吹き込んだり、
常に新作を作り出して新しい味を届けようとしているようです。
ちなみに今月はショコラフェアで、
チョコフランスやトリプルショコラなどのチョコたっぷりのパンを用意しているようです。
新作商品としては、
モチモチ食感のもっちリングが販売されています。
パン屋さんにはそれぞれのお店の特徴というものがはっきりと出ることが多いものです。
それほどこだわりのあるお店ということなんでしょうね。
そんなパン屋さんの数は本当に多くあります。
そして、一つ一つのお店には独特な雰囲気があるような気がします。
それは、お店の外観であったり内装であったり、
もちろんパンには大きなこだわりはあるでしょうね。
材料にこだわったり、種類にこだわったりしているものです。
でも、どんなにこだわっていたとしてもそれらを判断するのは利用する客であるということになるわけです。
ですから、やはりパン屋さんは自分で行ってみることが一番だといえるでしょうね。
さて、武蔵野という緑豊かな土地に古くから愛されている
トーホーベーカリーは、
三鷹の街に溶け込んだようなパン屋さんです。
特徴は色々とあるでしょうが、
パンの種類が豊富であるということもそのひとつのような気もします。
食パンをはじめとした食事パンはもちろんハードパン・惣菜パン・菓子パン・デニッシュ・ドーナツ・サンドパンなど
多くの種類が用意されています。
吉祥寺といえば、住んでみたい街としても行ってみたい街としても常に人気の高い街です。
井の頭公園をはじめジブリ美術館などその周辺には多くの人気スポットがあります。
トーホーベーカリーもそんな人気スポットのひとつといっても良いパン屋さんです。
吉祥寺の駅からならば、吉祥寺通りをジブリ美術館に向かって進んで少し超えたところ見えてくるパン屋さんです。
創業６０年を迎えるというパン屋さんですから、
地元である武蔵野・三鷹では有名なパン屋さんということでしょう。
長く続いているということは、そのパン屋さんが地元の人たちから愛されているということの証ともいええるでしょうね。
そして、地元の人たちに愛されているのであれば、そのパンのおいしさの証でもあるんじゃないかと思います。
パンの種類も多く、食事パンからドーナツや菓子パンなど求めるパンが手に入るという感じですね。
年齢に関係なく、時間帯に関係なく行けば望のパンが見つけられそうです。
焼きたてのパンが食べたければ、
お店の前にスペースがあるようなのでそこで楽しむことも出来るみたいです。
お店はその場所にあっているものでなくてはいけないと思います。
もちろんどんなお店を出すかなんて事は自由だといえば自由なんじゃないかとは思います。
でも、その場にそぐわないというようなお店であってはいけないでしょうね。
売れる売れないということではなく全体の雰囲気というものは大切だと思います。
もちろん、ダメというわけではないでしょうが、やはりそこは重要です。
さて、表参道といえばオシャレな街ですから、
そんな街にあるお店には、ある程度の求められるクオリティがあるとは思うわけです。
表参道GYREの地下にある
デュヌラル（d’une rarete ）というパン屋さんは
そんなクオリティのあるパン屋さんじゃないかと思います。
オシャレな街に溶け込んだようなお店と商品だという気がします。
もちろん個人的な感想ではあるのですが、
浮いているという存在ではないのは確かです。
パンの種類も豊富で、
パン自体のデザイン性もオシャレなものが多くあります。
表参道に似合っているパンといえば良いのでしょうか、
そんな感じがします。
パン屋さんといえば独自性のあるお店が多いので、
オリジナリティのあふれるようなこだわりのお店というものは多いわけです。
そんな中でも店名からこだわりをみせているのが、
表参道ヒルズの向かいあたりに位置する
デュヌラル（d’une rarete ）です。
店名のd’une rareteは「類にも希なる」という意味だということですから
まさに特別なパン屋さんであることを店名が主張しているということなのでしょう。
今まで常識を排除したパンだということで、パンを料理と考えているとの事です。
もちろんパンですから、
小麦・イースト・塩・水といったものを使用してつくられているわけです。
良く見かけるようなパンからあまりお目にかからないようなパンなど
色々とバラエティにとんだ商品があります。
全般的に新鮮な感じはするかもしれません。
キューブ型のブリオッシュとも言うような「アミティエ」は、
一日５０個限定で人気のある料理に良く合うパンなど、
店名どおり希少性のあるパンが多くあるみたいです。
